Tymbaliki drobiowe

Drukuj

Nigdy nie smakowały nam drobiowe galaretki, a ściślej mówiąc zapach ugotowanego drobiu. Jednak tymbaliki z kurczaka wg tego przepisu są wręcz znakomite. Są idealne zarówno na święta, jak i na każdą inną imprezę. Podawać z cytryną, octem winnym lub chrzanem oraz ze świeżym pieczywem.



Składniki, 8 miseczek:
Galaretka z kurczaka
1 pierś z kurczaka
1 udko z kurczaka
2 skrzydełka z kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
mały kawałek selera
2 liście laurowe
7 kulek ziela angielskiego
1 mała cebula w łupinkach
kawałek pora (ok. 10 cm)
2 duże gałązki natki pietruszki
ok. 3 l zimnej wody

Przyprawy
sól do smaku
pieprz czarny i ziołowy do smaku
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

żelatyna (1 łyżka na 1 l wywaru)

Dekoracja
natka pietruszki
2 jajka na twardo
groszek konserwowy

1.    Mięso wypłukać pod bieżącą wodą.
2.    Włożyć do garnka razem z obranymi warzywami i zalać zimną wodą.
3.    Zagotować, zszumować i zmniejszyć ogień do minimum.
4.    Dodać liście laurowe i ziele angielskie.
5.    Cebulę położyć na palniku i przypalić ją dookoła.
6.    Por i natkę pietruszki opłukać i dodać do garnka razem z przypaloną cebulą.
7.    Gotować na małym ogniu przez ok. 1,5 h pod uchyloną pokrywką, aż mięso będzie odchodzić od kości. Wywar ma tylko „mrugać”. W przeciwnym razie stanie się mętny.
8.    Wywar odcedzić i doprawić do smaku czosnkiem, solą oraz świeżo zmielonym czarnym i ziołowym pieprzem.
9.    Wsypać żelatynę i dobrze wymieszać.
10.  Mięso oddzielić od kości i pokroić w mniejsze kawałki.
11.  Jajka pokroić w plasterki, a marchewkę w kosteczkę wielkości groszku.
12.  Na dnie kokilki lub miseczki ułożyć listek natki pietruszki, na środku położyć plasterek jajka, dookoła jajka ułożyć marchewkę, a brzegi udekorować groszkiem konserwowym.
13.  Naczynka wypełnić mięsem do połowy ich objętości i zalać wywarem. Ostudzić i wstawić do lodówki na całą noc.
14.  Podawać ze świeżym pieczywem oraz skropione sokiem z cytryny, octem winnym lub z chrzanem.

 

 

2 komentarze:

  1. do tego cytryna i kromka świeżego pieczywa- rozmarzyłam się :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Miałam dzis wlasnie takie śniadanko <3:)

    OdpowiedzUsuń