Bezy
3 białka
(bardzo zimne)
175 g drobnego
cukru / cukru pudru
1 łyżeczka
mąki ziemniaczanej / skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka
octu winnego
kropla zielonego
barwnika spożywczego w żelu (opcjonalnie)
1.
Na papierze do pieczenia narysować
ołówkiem 6 okręgów o średnicy 7 cm. Odwrócić papier i wyłożyć nim blachę.
2.
Piekarnik nastawić na 120°C.
3.
Białka ubić na sztywną pianę (ok. 3
min).
4.
Połowę ilości cukru dodawać po 3
łyżki, ciągle miksując.
5.
Resztę cukru dodawać stopniowo po 1
łyżce, za każdym razem dokładnie miksując.
6.
Miksować jeszcze przez 2 min.
7.
Wsypać mąkę, wlać ocet i miksować
przez 2 min. Piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca.
8.
Wymieszać niedokładnie z kroplą
barwnika.
9.
Ubite białka przełożyć do rękawa
cukierniczego lub szprycy i uformować minibezy: tylkę szprycy przyłożyć
prostopadle do środka okręgu i zataczać okręgi, tworząc spód bezy. Następnie
wycisnąć pianę tylko na brzegu, tworząc „gniazdko”.
10. Wstawić
do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 min. Zmniejszyć temperaturę do 100°C i piec jeszcze przez 45 min.
11. Całkowicie
ostudzić bezy.
Krem
kokosowy
200 g dobrze
schłodzonego mleka kokosowego (nie wstrząsać!)
125 g
mascarpone
6 truskawek
1 ½ łyżki miodu (np. lipowy, wielokwiatowy)
1 łyżka soku z limonki
ziarenka z ½ laski wanilii (opcjonalnie)
1. Mleko wyjąć z puszki łyżką, zostawiając na dnie
oddzieloną od mleka wodę.
2. Miksować je z mascarpone przez ok. 1 min.
3.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego
lub szprycy i wypełnić nim bezy.
4.
Truskawki opłukać, odszypułkować, wysuszyć,
pokroić w plasterki i udekorować nimi deser.
5.
Wymieszać miód z limonką i ziarenkami
z laski wanilii, polać nim owoce i zetrzeć skórkę z limonki.
0 komentarze:
Prześlij komentarz