Przepyszne
pierniczki, chyba jeszcze lepsze od alpejskich, które były najlepszymi domowymi
piernikami, jakie próbowałyśmy. Pod kruchą warstwą lukru kryje się mięciuteńkie
ciasto piernikowe, które wręcz rozpływa się w ustach. Są miękkie zaraz po
upieczeniu, a z czasem jeszcze bardziej miękną i kruszeją. Ciasto należy przygotować 3-6
tygodni przed świętami. W tym czasie musi leżakować w chłodnym miejscu, np. w
lodówce. Pierniki można z powodzeniem nadziewać. Gotowe trzeba przechowywać w
szczelnie zamkniętym pojemniku. Zmodyfikowany przepis: "Kuchnia
Polska", Marzena Wasilewska.
Pierniki
staropolskie
125 g miodu (np. lipowego, akacjowego,
wielokwiatowego)
70 g masła
85 g cukru
250 g mąki pszennej tortowej
1 małe jajko
1 żółtko
1 kopiasta łyżka domowej przyprawy korzennej do
piernika
35 ml mleka
1 łyżeczka sody
szczypta soli
lukier zwykły lub polewa czekoladowa
Polewa czekoladowa
100 ml śmietany
kremówki 30 %
50 g gorzkiej
czekolady
50 g mlecznej
czekolady
1.
Miód, masło i cukier zagotować,
mieszając od czasu do czasu. Ostudzić.
2.
Dodać jajko, żółtko, przyprawę i wymieszać.
3.
Stopniowo przesiewać mąkę bezpośrednio
do masy i dobrze wymieszać na jednolitą masę.
4.
Sodę wymieszać z mlekiem, wlać do
ciasta i wyrabiać przez kilka minut łyżką lub mikserem na małych obrotach.
5.
Ciasto przełożyć do szklanej miski,
przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 3-6 tygodni.
6.
Piekarnik nastawić na 180˚C.
7.
Ciasto wyjąć z lodówki, wyjąć połowę
na stolnicę oprószoną mąką, a resztę schować z powrotem do lodówki.
8.
Rozwałkować na 2-3 mm i wykrawać
pierniczki.
9.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
10. Małe
pierniki i pierniki z dziurką piec przez 7 min, a większe przez 8.
11. Wystudzone
pierniki lukrować lub zanurzać w polewie
czekoladowej: śmietanę kremówkę wlać do rondelka i zagotować. Zdjąć z palnika,
włożyć gorzką i mleczną czekoladę połamaną na kosteczki i mieszać do ich
rozpuszczenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz