Nie przepadamy za zupami z dyni, ale ta jest wyjątkowo
dobra i bardzo nam smakuje :) Wszystko za sprawą aromatycznej pasty curry,
pomidorów, mleczka kokosowego oraz pieczenia warzyw. Zupa ma kremową
konsystencję, z którą idealnie współgra ciecierzyca. Zamiast niej można jednak upiec
małe, chrupiące grzanki. Do przepisu
warto wykorzystać rosół pozostały z poprzedniego dnia. Spróbujcie też innych zup w jesiennym klimacie i smażonej dyni z czosnkiem i miętą :) Zmodyfikowany przepis z Kwestii Smaku.
Składniki, 4-5 porcji:
1200 g dyni ze skórką
5 pomidorów / 1 puszka pomidorów bez
skórki
1 cebula w łupince
4 ząbki czosnku w łupinkach
2 łyżki oleju kokosowego / oliwy z
oliwek extravergine
2 kopiaste łyżeczki czerwonej pasty
curry
600 ml rosołu lub bulionu
200 ml mleczka kokosowego / śmietanki
kremówki 30%
1 łyżka sosu sojowego / sól do smaku
pół łyżeczki oregano
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
(opcjonalnie)
świeża kolendra / natka pietruszki
8 łyżek ugotowanej ciecierzycy*
(opcjonalnie)
1.
Piekarnik nastawić na
190°C.
2.
Dynię umyć, pokroić w
łódeczki, usunąć pestki i ułożyć na blasze do pieczenia.
3.
Pomidory umyć,
przekroić na pół i porozkładać na blaszce rozcięciem do góry.
4.
Cebulę przekroić na
pół i ułożyć razem z czosnkiem pomiędzy warzywami.
5.
Wstawić do nagrzanego
piekarnika i piec przez 1 h.
6.
Dynię i pomidory
obrać ze skórki i pokroić na ok. 2 cm kawałki.
7.
Cebulę i czosnek
obrać z łupinek.
8.
W średnim garnku rozgrzać
olej, dodać pastę curry i smażyć przez minutę.
9.
Wrzucić upieczone
warzywa, wymieszać i zalać rosołem. Zagotować.
10. Wlać
mleczko kokosowe, zmiksować blenderem na krem i doprawić do smaku.
11. Podawać
z garstką ciecierzycy i świeżą kolendrą.
*Ciecierzycę
wypłukać, zalać wodą i odstawić na 12 h. Odlać wodę, ciecierzycę przełożyć do
garnka, zalać wodą (powinno jej być 3 razy więcej niż cieciorki) i gotować pod
przykryciem przez ok. 90 min. Pod koniec posolić.
0 komentarze:
Prześlij komentarz