Brioche con gelato

Jedliście kiedyś lody w bułce? To oryginalny, sycylijski sposób na podanie lodów. Słodką, maślaną bułeczkę wypełnia się dużą ilością lodów i opcjonalnie dekoruje bitą śmietaną. Pyszności! Do brioche polecamy lody o wyrazistym smaku, np. orzechów laskowych czy czekoladowym. Jeżeli wybierzecie śmietankowe lub waniliowe, bułkę koniecznie posmarujcie Nutellą lub polejcie lody polewą czekoladową.

 

Składniki, 12 sztuk:

100 ml ciepłego mleka

15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mąki do rozczynu

370 g mąki pszennej 450 / 550

szczypta soli

50 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią

3 jajka

170 g masła w temp. pokojowej

1 roztrzepane jajko do posmarowania

ulubione lody (jeżeli wybierzecie śmietankowe lub waniliowe, bułeczki koniecznie posmarujcie Nutellą lub polejcie polewą czekoladową)

bita śmietana (opcjonalnie)

1.     Do mleka pokruszyć drożdże, wsypać cukier, 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min.

2.     Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, cukier i wymieszać.

3.     Wlać rozczyn, zmiksować hakiem i dodawać po 1 jajku w krótkich odstępach czasu. Miksować przez 10 min.

4.     Stopniowo dodawać masło po 1 łyżce. Po dodaniu masła miksować jeszcze przez 3 min.

5.     Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc (maksymalnie na 3 dni) lub w ciepłe miejsce na 1 h.

6.     Stolnicę i ciasto oprószyć mąką i uformować kulę.

7.     Przeciąć ciasto na 12 części i uformować kulki.

8.     Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (folia aluminiowa przywiera do ciasta). Odstawić na 1 h lub do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

9.     Piekarnik nastawić na 180°C.

10.  Bułeczki posmarować jajkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 min do suchego patyczka. Jeśli pod koniec pieczenia będą się za bardzo rumienić, należy położyć na nie folię aluminiową.

11.  Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

12.  Bułeczki przeciąć na pół (ale nie do końca) i napełnić kilkoma gałkami lodów.