Zupa z patisona

Niedawno dostałyśmy od naszych przyjaciół duże, piękne patisony prosto z ogródka. Warzywa te są bardzo niedoceniane, a szkoda, bo są lekkostrawne i bogate w witaminy. Pachną jak dynia, a smakują podobnie do cukinii, choć są mniej intensywne w smaku. Zastanawiałyśmy się, co z nich zrobić i tym razem padło na zupę. Jest zaskakująco smaczna i zdrowa. Można ją zmiksować na krem. Zmodyfikowany przepis z blogu Kwartet Zdrowych Smaków.

Składniki, 4 porcje:

600 g patisona

1 cebula

1 marchewka

2 małe ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

½ puszki pomidorów bez skórki

1 kopiasta łyżka kaszy jaglanej

750 ml wody

sól morska / Vegeta i Maggi

szczypta peperoncino

10 listków świeżej bazylii

kilka łyżeczek drobno startego parmezanu (opcjonalnie)

1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

1.    Patisona umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w 1 ½ cm kostkę.

2.    Cebulę i marchewkę pokroić w mniejszą kostkę.

3.    Czosnek drobno posiekać.

4.    W średnim garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem.

5.    Dodać marchew, patisona i smażyć przez 5 min, często mieszając.

6.    Wlać pomidory, wsypać kaszę jaglaną i zalać wodą.

7.    Doprawić do smaku, wrzucić liście bazylii, zagotować i zmniejszyć ogień do minimum.

8.    Gotować pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (ok. 30 min).

9.    Zupę można zmiksować blenderem oraz posypać parmezanem i natką pietruszki.