Linguine z klopsikami w sosie pomidorowym

W Światowy Dzień Makaronu proponujemy pastę z mięsnymi klopsikami w sosie pomidorowym :) Nie przepadamy za makaronem z mięsem, chyba że zapiekanym (takim jak pasta al forno i lasagne), ale ten wyjątkowo nam smakuje. Klopsików nie podsmażamy, tylko od razu gotujemy w sosie. Dzięki temu smaki wzajemnie się przenikają i całość jest naprawdę pyszna :)

 

Składniki, 6 porcji:

Klopsiki

½ kg mielonego mięsa wołowego / wieprzowego

1 żółtko

2 łyżki drobno startego parmezanu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

60 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki bułki tartej

1 mała cebula pokrojona w kostkę

1 łyżka oliwy z oliwek extravergine

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

700 ml sosu pomidorowego lub z poniższego przepisu

550 g makaronu linguine / spaghetti

5 l wody

2 płaskie łyżki soli morskiej

1.     Mięso mielone wymieszać z resztą składników i uformować kuleczki o średnicy 2-3 cm.

2.     Zagotować sos pomidorowy, zmniejszyć ogień do minimum i delikatnie przełożyć do niego mięsne kuleczki.

3.     Przykryć pokrywką i gotować przez 20 min.

4.     Na wrzącą wodę wrzucić makaron i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

5.     Makaron odcedzić i włożyć z powrotem do garnka.

6.     Polać trzema chochlami sosu pomidorowego i wymieszać.

7.     Makaron nałożyć na talerze, polać resztą sosu z klopsikami i posypać parmezanem.

Sos pomidorowy

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

2 ząbki czosnku

1 butelka (700 ml) passaty pomidorowej / 3 puszki krojonych pomidorów bez skórki

garść świeżej bazylii

2-3 szczypty soli morskiej

2 łyżeczki cukru

1.     W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić obrane ząbki czosnku i przysmażyć na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.

2.     Wlać passatę pomidorową (pomidory z puszki zmiksować blenderem), wypłukać butelkę 100 ml wody i wlać ją do garnka.

3.     Dodać garść bazylii i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 min.

4.     Doprawić solą, cukrem i gotować bez przykrycia jeszcze przez 10 min.