Galareta wieprzowa

Przepyszny galert śląski wg przepisu naszego taty. Galareta zastyga bez dodatku żelatyny. Możecie ją udekorować plasterkiem ugotowanej marchewki, układając go na spodzie miseczki jeszcze przed wlaniem wywaru z mięsem. Galaretę najlepiej podawać skropioną octem lub cytryną. Przechowywać w lodówce do 7 dni. Polecamy na wszelkie imprezy rodzinne :)

Składniki, ok. 10 miseczek:

1 golonka wieprzowa

3 nóżki wieprzowe (przecięte na pół)

500 g żeberek (podzielonych po kilka żeberek)

1 marchewka

1 pietruszka

mały plasterek selera

1 mała cebula

7 ziarenek ziela angielskiego

3 listki laurowe

3 duże ząbki czosnku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

1.     Mięso umyć i wymoczyć w zimniej wodzie, kilkakrotnie zmieniając wodę, aż będzie czysta.

2.     Przełożyć do dużego garnka, dodać warzywa i przyprawy.

3.     Zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez ok. 2 ½ - 3 h, aż mięso będzie odchodzić od kości. Na początku gotowania zszumować.

4.     Zdjąć z ognia, wyjąć mięso, lekko ostudzić, przebrać i pokroić (kości i nadmiar tłuszczu wyrzucić). Skórę można drobno pokroić i dodać do mięsa lub wyrzucić.  

5.     Wywar przecedzić przez sitko, wymieszać z mięsem i doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

6.     Przelać do miseczek, całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki na kilka h do zastygnięcia.

7.     Podawać z octem lub cytryną.