Bułeczki z kaszą gryczaną, twarogiem i ziemniakami

Wiejskie bułeczki drożdżowe z kaszą gryczaną, białym serem i ziemniakami wykonane zgodnie z przepisem naszej babci :) Pochodzą ze wschodu Polski, są oryginalne w smaku, przepyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Rozchodzą się bardzo szybko i uwielbiają je nawet dzieci. Polecamy na święta i jako przekąskę podczas wszelkich podróży :)

Składniki, 50 sztuk:

Farsz

400 g kaszy gryczanej (4 woreczki)

300-500 g ugotowanych ziemniaków

300 g twarogu

4 łyżki skwarków ze smalcem

sól do smaku

sporo świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1.     Ugotować kaszę wg zaleceń na opakowaniu i ostudzić.

2.     Wymieszać wszystkie składniki, uformować kulki o średnicy 4 cm i nadać im owalny kształt.

Ciasto

1 kg mąki pszennej typ 550

14 g suchych drożdży (2 op.)

2 ½ łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

3 jajka

625 ml ciepłego mleka

100 g masła (rozpuścić lub użyć bardzo miękkiego)

1 roztrzepane jajko

1.     Mąkę przesiać i wymieszać z drożdżami, solą i cukrem.

2.     Wbić jajka i wymieszać.

3.     Wlać mleko i miksować hakami miksera przez 5 min, aż ciasto będzie gładkie.

4.     Stopniowo dodawać masło, ciągle miksując.

5.     Chwilę wyrabiać ciasto rękami, podsypując je mąką. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne (może się lekko kleić).

6.     Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe w miejsce do podwojenia objętości.

7.     Natłuścić ręce olejem, oderwać z ciasta kulkę o średnicy ok. 5 cm, spłaszczyć, nałożyć farsz i zlepić.

8.     Układać bułeczki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

9.     Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min do podrośnięcia.

10.  Piekarnik nastawić na 190°C (termoobieg).

11.  Bułeczki posmarować jajkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 min.