Karp wigilijny z masełkiem koperkowym

Przepyszny, słodkawy karpik z aromatycznym masełkiem koperkowym z nutą bazylii i oregano. Dzięki obłożeniu karpia w cebuli, pozbawiony jest mułowego smaku. Obtaczamy go w bułce tartej wymieszanej z mąką i smażymy na oleju z dodatkiem masła. Tak przyrządzona rybka jest chrupiąca, delikatna w środku i maślana. Kupując karpie polecamy wybierać takie do 1 ½ kg - nie będą wtedy tłuste. 

 

Składniki, ok. 8 dzwonek:

Karp smażony

1 karp (1,5 kg przed wypatroszeniem)

2 średnie cebule

sól do smaku

świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego / ulubionej przyprawy do ryb

5 łyżek bułki tartej

3 łyżki mąki pszennej

olej rzepakowy

2 łyżki masła

1.     Cebule obrać i pokroić w piórka.

2.     Karpia pokroić w 2 cm dzwonka, wymieszać z cebulą i wstawić do lodówki na całą noc.

3.     Opłukać rybę, osuszyć i doprawić do smaku. Cebulę wyrzucić.

4.     Bułkę tartą wymieszać z mąką i obtoczyć kawałki karpia.

5.     Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron (po ok. 4 min), dodając masło w połowie czasu smażenia.

6.     Na gorące dzwonka położyć po plasterku masełka smakowego.

Masło koperkowe

100 g miękkiego masła

1 płaska łyżka posiekanego koperku

1 łyżeczka listków oregano / ½ łyżeczki suszonego oregano

2 duże, posiekane listki bazylii

½ łyżeczki soli lub do smaku

1.     Wszystkie składniki wymieszać widelcem.

2.     Przełożyć na papier do pieczenia, zwinąć w rulonik i związać z dwóch stron.

3.     Schłodzić.