Pyzy z mięsem

Nasze ulubione pyzy z mięsem wołowym :) Najbardziej smakują nam odsmażane i podane z sosem pomidorowym. Ciasto jest miękkie, delikatne i rozpływa się w ustach. Do pyz najlepiej użyć sypkich ziemniaków, w przeciwnym razie będziecie musieli dodać więcej mąki ziemniaczanej. Do farszu polecamy wykorzystać pozostałe mięso z rosołu. Za przepis dziękujemy naszej mamusi :)

 

Składniki, 20 sztuk:

Ciasto na pyzy

1 kg obranych, mącznych ziemniaków

mąka pszenna (1/4 ilości ugotowanych ziemniaków)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

sos pomidorowy z poniższego przepisu / smalec ze skwarkami

1.     Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie (ok. 30 min).

2.     Odcedzić, przecisnąć przez praskę do ziemniaków i całkowicie ostudzić.

3.     Ziemniaki podzielić na 4 części.

4.     Wyjąć 1 cześć i odłożyć na pozostałe 3.

5.     Miejsce po odebranych ziemniakach uzupełnić mąką pszenną.

6.     Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną i wyrobić ciasto. Jeżeli się lepi, wsypać jeszcze trochę mąki ziemniaczanej.

7.     Uformować kulki o średnicy ok. 5 cm, spłaszczyć każdą z nich, nałożyć po 1 łyżce farszu, zlepić i nadać im owalny kształt.

8.     Wrzucić na wrzącą wodę, doprowadzić ponownie do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 4-5 min (woda ma tylko lekko „mrugać”).

9.     Podawać z sosem pomidorowym lub ze skwarkami.

Farsz

300 g ugotowanego mięsa wołowego (najlepiej z rosołu)

3 łyżki rosołu

1 średnia cebula

3 łyżki oleju rzepakowego

sól do smaku

świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1.     Mięso zemleć w maszynce i wymieszać z 3 łyżkami rosołu.

2.     Cebulę przysmażyć na oleju na złoty kolor i dodać do mięsa.

3.     Doprawić do smaku i wymieszać.

Sos pomidorowy

1 mała cebula

łyżka masła

500 ml przecieru pomidorowego / passaty pomidorowej z kilkoma listkami świeżej bazylii i łyżeczką cukru

3 łyżki śmietany kremówki 36%

szczypta soli lub do smaku

1.     Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle w rondelku.

2.     Wlać przecier pomidorowy i zagotować.

3.     Dodać śmietanę, sól, wymieszać i zagotować.