Biszkopt z truskawkami i galaretką poziomkową

Rozpływające się w ustach ciasto z bitą śmietaną, truskawkami i galaretką poziomkową. Biszkopt jest bardzo delikatny, miękki i odpowiednio wilgotny. Nie należy go dodatkowo nasączać. Zamiast galaretek poziomkowych można użyć truskawkowych. Nie trzeba też zużywać całego kilograma truskawek, możecie ich dodać troszkę mniej.

Składniki, forma 25x35 cm:

Galaretka

2 galaretki poziomkowe

1. Przygotować galaretki wg zaleceń na opakowaniu.

Biszkopt

120 g mąki pszennej tortowej

40 g mąki ziemniaczanej

5 zimnych jajek

szczypta soli

140 g cukru

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Piekarnik nastawić na 170°C.

3. Obydwie mąki wymieszać w misce.

4. Oddzielić żółtka od białek.

5. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę (3 min) i dodawać cukier po 1 łyżce w dość krótkich odstępach czasu.

6. Pianę ubijać jeszcze przez 2 min i stopniowo dodawać po 1 żółtku, za każdym razem dokładnie miksując je z białkami (przez ok. 30 sek.). Masę ubijać jeszcze przez 2 min, aż będzie bardzo puszysta.

7. Mąkę przesiać w 4 partiach bezpośrednio do masy, za każdym razem miksując na najmniejszych obrotach miksera lub delikatnie mieszając łyżką, tylko do połączenia się składników.

8. Masę przelać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40 min do suchego patyczka.

9. Biszkopt wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.

10. Obrócić go spodem do góry, wyjąć z formy, delikatnie usunąć papier do pieczenia i całkowicie ostudzić.

11. Biszkopt przekroić na 2 blaty, dolny przełożyć z powrotem do czystej formy i posmarować konfiturą truskawkową.

12. Następnie wyłożyć bitą śmietanę, wyrównać i przykryć drugim blatem.

13. Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować, przekroić na pół lub pokroić w 0,5 cm plasterki i ułożyć na cieście.

14. Kiedy galaretka będzie już tężeć, przełożyć ją na truskawki i wyrównać powierzchnię.

15. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przełożenie

400 g śmietany kremówki 36%

1 łyżka cukru wanilinowego (opcjonalnie)

mały słoiczek konfitury truskawkowej (ok. 300 g)