Zupa kalarepowa

Zupa kalarepowa to jedna z naszych ulubionych zup. Przepis na nią zdradziła nam nasza babcia ;) Jest lekko zawiesista i intensywna w smaku. Najbardziej lubimy w niej liście kalarepy, są pyszne! Im więcej, tym lepiej! Zupę można ugotować również na drobiu, ale najlepsza wychodzi na żeberkach wieprzowych. Smacznego!

 

Składniki, 6 porcji:

Zupa z kalarepy

½ kg surowych, niewędzonych żeberek wieprzowych

4 l wody

3 średnie kalarepy z liśćmi

1 średnia marchew (opcjonalnie)

sól do smaku / Vegeta i Maggi

2 średnie ziemniaki

świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1 płaska łyżka posiekanej natki pietruszki

1.    Żeberka umyć, zalać zimną wodą i gotować przez 45 min.

2.    Kalarepy obrać i pokroić w kostkę.

3.    Liście umyć, pozbawić grubych łodyg, zalać wrzątkiem na 5 min, odcedzić i pokroić w kostkę.

4.    Do wywaru dodać marchewkę, bulwy kalarep oraz sól lub Vegetę i gotować przez 20 min.

5.    Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do zupy wraz z liśćmi kalarep i gotować przez 20 min.

6.    Doprawić do smaku.

7.    Marchewkę pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

8.    Zrobić zasmażkę, wlać do niej chochlę zupy, wymieszać i wlać do garnka, ciągle mieszając.

9.    Zagotować, zdjąć z ognia i wrzucić natkę pietruszki. Odstawić na minimum 1 h.

Zasmażka

2 łyżki klarowanego masła

2 łyżki mąki pszennej

1.    Rozpuścić masło, wsypać mąkę i smażyć ciągle mieszając, aż mąka się zrumieni.