Omlet z kurkami

Delikatny, mięciutki omlet z aromatycznymi kurkami. Smażenie omletu powinno trwać ok. 1 min. Nie powinien być przypalony, ani nawet zbyt przyrumieniony. Pozostaje wtedy puszysty i wilgotny. Polecamy też inne potrawy na bazie jajek.

 

Składniki, 2 porcje:

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

garść kurek (dobrzy wypłukać i osuszyć)

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

1 łyżka masła

2 jajka

1 łyżka wody

szczypta soli

mała szczypta pieprzu

kilka listków bazylii lub natki pietruszki

1 kopiasta łyżka startego parmezanu / grana padano

1.     Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać i przysmażyć razem z kurkami na złoty kolor. Jeżeli kurki puszczą wodę, trzeba ją całkowicie odparować.

2.     Jajka wbić do miseczki, wlać łyżkę wody, posolić, popieprzyć i roztrzepać widelcem, ale nie do końca (przez ok. 10 sek.).

3.     Jajka wlać na patelnię i stopniowo podważać brzegi omletu, aby surowa masa jajeczna spłynęła na dno patelni.

4.     Kiedy jajka na powierzchni nie będą już płynne, ale nie będą jeszcze ścięte, rozłożyć poszarpane listki bazylii lub natki, parmezan i energicznie przesuwać patelnią, tak, aby omlet zwinął się w rulon lub złożyć go na pół.

5.     Omlet zsunąć z patelni na talerz i udekorować listkami bazylii lub natki.