Makówki

Śląskie makówki to obowiązkowy deser na naszym wigilijnym stole. Kiedyś nie przepadałyśmy za nimi, ale już do nich „dorosłyśmy” i nie możemy sobie wyobrazić bez nich świąt Bożego Narodzenia. Są słodkie, migdałowe i bardzo sycące. Prawidłowo przygotowane makówki powinny być wilgotne, a chałka i rodzynki odpowiednio nasiąknięte masą makową. Musi ona być dość rzadka, bo w przeciwnym razie chałka będzie zbyt sucha i makówki nie będą tak smaczne. Można je przechowywać w lodówce do 4 dni. Spróbujcie już w te święta!

 

Składniki, 2 średnie salaterki, 20 porcji:

500 g suchego, zmielonego maku*

400 ml gorącej wody

500 ml gorącego mleka

200 g cukru

kilka kropel olejku migdałowego

4 łyżki miodu wielokwiatowego / lipowego

1 duża, słodka chałka / 2 małe

100 g orzechów laskowych

100 g orzechów włoskich

100 g migdałów

100 g suszonych fig

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

100 g rodzynek

100 g płatków migdałów

100 g wiórków kokosowych

1.     Orzechy i migdały zemleć w maszynce do mięsa na największych oczkach lub bardzo drobno posiekać.

2.     Figi i skórkę pomarańczową drobno posiekać.

3.     Chałkę pokroić w 1 cm plasterki.

4.     Mak przesypać do garnka, zalać gorącą wodą i gotować przez 5 min.

5.     Wlać gorące mleko, wymieszać i gotować przez 2 min.

6.     Wsypać cukier, wlać kilka kropel olejku migdałowego, zagotować i lekko ostudzić.

7.     Wlać miód i wymieszać. Masa powinna być dość rzadka, jeśli jest zbyt gęsta, należy dolać odrobinę mleka lub wody.

8.     Na dno salaterki wlać chochlę masy makowej i przykryć plasterkami chałki.

9.     Zalać ok. 2 chochlami masy makowej i posypać: garstką orzechów laskowych, garstką orzechów włoskich, garstką migdałów, garstką fig, małą garstką skórki pomarańczowej, garstką rodzynek, garstką płatków migdałów i garstką wiórków kokosowych.

10.  Przykryć warstwą chałki, zalać masą makową i ponownie posypać bakaliami jw. Powtarzać do skończenia się składników, kończąc na bakaliach.

11.  Całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki na kilka h. Podawać schłodzone.

*Jeżeli nie macie możliwości zmielenia maku na sucho, najpierw należy zalać go wrzątkiem (tylko do przykrycia) i gotować przez ok. 10 min, a następnie zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa.