Konfitura z płatków róż

Domowa konfitura różana jest o wiele smaczniejsza od tej kupionej w sklepie. Ma też przepiękny fioletowy kolor z czerwonawym odcieniem. Płatki róż najlepiej zerwać z samego rana, zasypać cukrem, a na drugi dzień ugotować. Konfitura z róż wychodzi dość rzadka, im dłużej się ją gotuje, tym jest bardziej klejąca i ciemniejsza (traci swój fioletowy kolor i staje się brązowa). Po zmiksowaniu blenderem płatków z małą ilością syropu idealnie nadaje się do nadziania pączków lub pralinek. Polecamy również wykorzystać ją do wuzetki i gorącej czekolady! Etykietka do pobrania tutaj. Źródło: Tess Mallos, Turkish Cooking.

Składniki, 3 słoiczki:

150 g płatków dzikiej róży

750 g cukru

500 g wody

sok z 1 cytryny

1.     Płatki róż zerwać z samego rana i oderwać białe części.

2.     Opłukać w zimniej wodzie, osuszyć i lekko pognieść w dłoniach.

3.     Układać warstwami w płaskim naczyniu, zasypując każdą 2 łyżkami cukru.

4.     Zakryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na całą noc.

5.     Następnego dnia na średnim ogniu zagotować pozostały cukier z wodą, mieszając od czasu do czasu.

6.     Wlać sok z cytryny i gotować na dużym ogniu przez 5 min nie mieszając. Ostudzić.

7.     Płatki róż wraz z powstałym sokiem przełożyć do syropu, powoli doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 min do uzyskania odpowiedniej gęstości (105°C).

8.     Gorącą konfiturę przelać do wyparzonych* słoików, szczelnie zamknąć i postawić do góry dnem.

*Słoiki i zakrętki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 120°C i wyparzać je przez 40 min.