Kruche ciasteczka przez maszynkę

Nasz ulubiony przepis na kruche ciastka przez maszynkę. Jest prosty, a ciasteczka są bardzo dobre i długo zachowują świeżość (wystarczy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku). Ciasto najlepiej wyciskać przez maszynkę lub po prostu rozwałkować i wykrawać. My wyciskałyśmy je przez wyciskacz do ciasteczek.

 

Składniki, ok. 80 sztuk:

500 g mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

mała szczypta soli

190 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

2 ½ łyżki smalcu

100 g cukru pudru

1 op. cukru wanilinowego

2 ugotowane żółtka

70 ml śmietany 18%

skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)

1.     Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę lub do miski, wsypać szczyptę soli i wymieszać.

2.     Posiekać z masłem i smalcem.

3.     Dodać resztę składników i szybko połączyć, rozcierając masło z mąką między palcami.

4.     Piekarnik nastawić na 180°C (termoobieg).

5.     Ciasto wycisnąć przez maszynkę, za pomocą wyciskacza do ciasteczek lub rozwałkować na grubość 5 mm i wykrawać ciasteczka.

6.     Ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12 min, aż ciasteczka lekko się zrumienią.