Kapuśniaczki krucho-drożdżowe

Kapuśniaczki zaraz po upieczeniu są chrupiące, po kilku godzinach miękną i wtedy są najlepsze: krucho-mięciutkie. Dlatego najlepiej zrobić je dzień wcześniej. Ciasto jest troszkę słodkawe i takie ma być. Nie polecamy zmniejszać ilości cukru. Próbowałyśmy i to nie było „to”. W farszu można pominąć grzyby, doprawiając kapustę pieprzem ziołowym. Za przepis dziękujemy cioci Ewie :)

Składniki, 50 sztuk:

20 g świeżych drożdży

70 ml śmietany 18%

1 łyżka cukru

½ op. cukru wanilinowego

500 g mąki pszennej typ 550 / 450

1 płaska łyżeczka soli

190 g masła

2 żółtka

kapusta z grzybami (można dodać mniej grzybów lub całkiem pominąć, doprawiając kapustę pieprzem ziołowym)

1 roztrzepane jajko

kminek

1.     Drożdże wkruszyć do śmietany, wsypać łyżkę cukru i cukier wanilinowy.

2.     Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, wymieszać z solą i posiekać z masłem.

3.     Dodać żółtka, spienione drożdże i zagnieść na jednolite ciasto.

4.     Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 h.

5.     Piekarnik nastawić na 200°C.

6.     Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ½ cm.

7.     Na środku ułożyć kapustę wzdłuż całego ciasta i zlepić brzegi.

8.     Odwrócić łączeniem do dołu i pokroić ukośnie w 3-5 cm kawałki.

9.     Kapuśniaczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem.

10.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 15 min, aż się zrumienią.