Penne ze szpinakiem i ricottą

Makaron można przygotować zarówno ze świeżym, jak i mrożonym szpinakiem. Sos jest aksamitny i delikatny, a przede wszystkim bardzo smaczny. W wersji dla dzieci nie należy doprawiać go ostrą papryczką. Dodatkowo można go zmiksować. Polecamy szczególnie osobom, które nie przepadają za szpinakiem. Tę pastę na pewno zjedzą ze smakiem!

 

Składniki, 2 porcje:

220 g mrożonego szpinaku nierozdrobnionego / 500 g świeżego szpinaku

2 l wody

1 łyżka soli morskiej

200 g makaronu penne

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

2 ząbki czosnku

2-3 szczypty soli morskiej lub do smaku

2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej

peperoncino do smaku (opcjonalnie)

160 g ricotty

kilka łyżek startego parmezanu / grana padano

1.     Mrożony szpinak odmrozić na małym ogniu i odparować. Świeży szpinak umyć (nie osuszać) i grubo posiekać.

2.     Zagotować wodę na makaron, wsypać sól i makaron.

3.     Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, przysmażyć czosnek na lekko złoty kolor i wyrzucić.

4.     Mrożony szpinak grubo posiekać i przełożyć na patelnię. Świeży, nieosuszony szpinak wrzucić na patelnię.

5.     Przesmażać przez ok. 3 min na wolnym ogniu.

6.     Posolić, wsypać gałkę muszkatołową, peperoncino i wymieszać.

7.     Dodać ricottę i mieszać do połączenia się składników.

8.     Makaron odcedzić, przełożyć na patelnię i wymieszać z sosem.

9.     Nałożyć na talerze i posypać parmezanem.