Karczochy z ziemniakami, cebulą i anchois

Karczochy z ziemniakami, cebulą i anchois układane są warstwowo, a następnie duszone. Na ziemniakach tworzy się pyszna, chrupiąca skorupka. Wszystko dzięki oprószeniu ich bułką tartą, parmezanem i polaniu oliwą z oliwek. To jeden z najsmaczniejszych sposobów na przygotowanie karczochów. Potrawę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. 

 

Składniki, 2-3 porcje:

1 duża cebula

2 świeże karczochy

2-3 fileciki anchois pokrojone na malutkie kawałeczki

4 szczypty soli lub do smaku

świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

3 średnie ziemniaki

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki parmezanu / grana padano

4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

75 ml wody

1.     Cebulę obrać, pokroić w krążki i połowę ułożyć na dnie małego garnka.

2.     Karczochy umyć, obrać z wierzchnich liści, odkroić czubki i przekroić na pół.

3.     Każdą połówkę pokroić w 3-4 mm plasterki i połowę ułożyć na cebuli.

4.     Następnie porozkładać połowę filecików anchois, dodać szczyptę soli i pieprzu.

5.     Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ½ cm plasterki, połowę ułożyć na wierzchu, doprawić szczyptą soli, pieprzu, posypać 1 łyżką bułki tartej, 1 łyżką parmezanu i polać 2 łyżkami oliwy.

6.     Ułożyć kolejną warstwę jw.

7.     Podlać wodą, przykryć pokrywką i gotować do miękkości przez ok. 30-40 min na wolnym ogniu.

8.     Podawać ze świeżym pieczywem.