Spaghetti ze szpinakiem, bazylią i jajkiem w koszulce

Pyszne, kremowe spaghetti ze szpinakiem i sporą ilością świeżej bazylii. Jej dodatek sprawia, że szpinak nie jest mdły i nabiera lepszego smaku. Pastę lubimy podawać z jajkiem w koszulce, które świetnie się z nią komponuje. Jajko gotujemy przez 2 min z dodatkiem octu winnego i soli. Po tym czasie białko jest ścięte, a żółtko idealnie płynne. Smacznego!

 

Składniki, 3 porcje:

Pasta ze szpinakiem i bazylią

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

½ cebuli

1 ząbek czosnku

250 g świeżego szpinaku

½ pęczka świeżej bazylii

2 szczypty soli morskiej lub do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta białego pieprzu

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

200 ml gęstej śmietany kremówki 36%

3 l wody

1 ½ łyżki soli morskiej

300 g spaghetti

1.     Wodę zagotować, wsypać sól, makaron i gotować niecałą minutę krócej niż jest zalecane na opakowaniu.

2.     Szpinak przebrać, opłukać, odciąć dłuższe ogonki i drobno posiekać.

3.     Cebulę pokroić w małą kostkę.

4.     Rozgrzać patelnię, wlać oliwę i przysmażyć cebulę na złoty kolor.

5.     Czosnek przecisnąć przez praskę bezpośrednio na patelnię, smażyć przez 1 min, wrzucić szpinak i smażyć przez chwilę, aż zwiędnie.

6.     Bazylię grubo posiekać i dodać do szpinaku.

7.     Doprawić, wlać śmietanę, wymieszać i gotować przez 1 min.

8.     Makaron odcedzić, przełożyć na patelnię i mieszać z sosem przez 1 min na małym ogniu.

Jajko w koszulce

3 jajka

1 łyżka octu winnego

½ łyżeczki soli

1.     W małym garnku zagotować wodę, wlać ocet i wsypać sól.

2.     Zamieszać wodę łyżką, tworząc wir i ostrożnie wbić jajko.

3.     Gotować przez 2 min na małym ogniu, ale nie na minimalnym. Woda ma lekko bulgotać.

4.     Wyjąć łyżką cedzakową i ugotować pozostałe jajka.