Spaghetti z brokułem i ekstraktem pomidorowym

Bardzo zdrowa, pożywna i łatwa w przygotowaniu pasta. Zamiast ekstraktu pomidorowego możecie użyć koncentratu pomidorowego. Jest on jednak rzadszy i łagodniejszy, więc aby uzyskać porównywalny smak pasty, należy go dodać więcej. Zarówno ekstrakt, jak i koncentrat otrzymywany jest z odparowywania pomidorów. Różnią się jedynie tym, że ekstrakt jest intensywniejszy w smaku, ma bardziej stałą i kremową konsystencję. 

 

Składniki, 2 porcje:

1 duży, świeży brokuł

2 l wody

1 łyżka soli morskiej

200 g spaghetti

3-4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

3 łyżki ekstraktu pomidorowego / 5 łyżek koncentratu pomidorowego

6 łyżek wody z gotującego się brokułu

szczypta peperoncino lub do smaku
starty parmezan

1.     Brokuł umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować przez 7 min.

2.     Po 7 min gotowania brokułu wyjąć kilka różyczek, a do reszty wrzucić makaron i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

3.     Czosnek obrać, pokroić w grube plasterki i przysmażyć na oliwie na lekko złoty kolor (na małym ogniu).

4.     Dodać ekstrakt pomidorowy lub koncentrat i dobrze wymieszać z oliwą.

5.     Wlać 6 łyżek wody z gotującego się brokułu, peperoncino i wymieszać.

6.     Spaghetti odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka i wymieszać z sosem.

7.     Nałożyć na talerze, udekorować różyczkami brokułu i posypać parmezanem.