Penne z krewetkami i karczochami

Niedawno odkryłyśmy bardzo ciekawe połączenie krewetek i karczochów w aksamitnym, śmietanowym sosie. Niezbędna jest w nim skórka z cytryny, która nadaje paście wyjątkowy smak. Jeśli macie trudności z kupieniem świeżych krewetek, możecie zastąpić je mrożonymi. Do sosu polecamy krótki makaron, np. penne lub casarecce. 

 

Składniki, 2 porcje:

1 duży karczoch lub 2 małe

½ małej cebuli

2 łyżki oliwy z oliwek extravergine

3 szczypty soli morskiej

50 ml wody

150 g świeżych / mrożonych krewetek (obranych i oczyszczonych)

50 ml białego wytrawnego wina

starta skórka z ½ cytryny

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

peperoncino do smaku (opcjonalnie)

170 ml gęstej śmietany kremówki 36%

2 l wody

1 łyżka soli morskiej

200 g penne / casarecce

1.     Karczoch umyć, obrać z wierzchnich liści, odkroić czubek, przekroić na pół i usunąć nożem „włoski” (tzw. brodę).

2.     Obydwie połówki karczocha przekroić jeszcze raz na pół i pokroić w 3 mm plasterki.

3.     Cebulę pokroić w kostkę.

4.     Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, wrzucić cebulę i karczochy. Posolić i smażyć przez 5 min.

5.     Podlać wodą i dusić pod przykryciem przez 15 min (do miękkości karczochów).

6.     Wrzucić krewetki, wymieszać, podlać winem i odparowywać przez ok. 2 min na średnim ogniu.

7.     Dodać skórkę z cytryny, natkę pietruszki i peperoncino.

8.     Wlać śmietanę, wymieszać i zagotować.

9.     Podczas przygotowywania sosu zagotować wodę, posolić, wrzucić makaron i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

10.  Makaron odcedzić i wymieszać z sosem.