Gnocchi ziemniaczane z masłem szałwiowym

Pyszne, mięciutkie kluseczki z masłem o smaku szałwii. Do ciasta nie należy dosypywać więcej mąki, bo gnocchi będą za twarde. Przy formowaniu wystarczy podsypać je trochę mąką. Można je podawać z różnymi, ulubionymi sosami. Dziś najprostsza wersja z masłem, szałwią i parmezanem, a już wkrótce gnocchi z sosem pomidorowym. 

 

Składniki, 6 porcji:

Gnocchi di patate

1 kg mącznych ziemniaków

300 g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

1.     Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach do miękkości (ok. 30 min).

2.     Jeszcze ciepłe obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków.

3.     Wymieszać z mąką, wbić jajko, wsypać szczyptę soli i zagnieść. Nie dosypywać mąki.

4.     Ciasto i stolnicę podsypać mąką i formować wałeczki o grubości 1,5 cm.

5.     Pokroić w 1,5 cm kluseczki i odcisnąć na nich wzorek, delikatnie przeciągając kluskę po zębach widelca od wklęsłej strony.

6.     Gnocchi wrzucać partiami na wrzącą, osoloną wodę, zmniejszyć ogień do minimum i wyławiać łyżką cedzakową, gdy tylko wypłyną na powierzchnię.

7.     Polać masłem szałwiowym i posypać płatkami parmezanu (opcjonalnie).

Masło szałwiowe

4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

6 łyżek masła

½ pęczka szałwii lub więcej

parmezan (opcjonalnie)

1.     Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, dodać masło i rozpuścić.

2.     Dodać liście szałwii i smażyć na małym ogniu przez ok. 1 min. Jak tylko liście zaczną się rumienić, zdjąć z ognia.