Bardzo
dobra botwinka z przepisu naszej mamy. Zupka jest kremowa, listki delikatne, a
buraczki bordowe za sprawą soku z cytryny i oddzielnego gotowania ;) Dzięki
temu nie sinieją i zachowują swój ładny kolor. Zupę najczęściej gotujemy na
żeberkach, bo wtedy wychodzi najlepsza. Można ją jednak ugotować na szyi i
skrzydełku z indyka. Botwinkę podawać z jajkiem na twardo i opcjonalnie z
kromką świeżego pieczywa.
600 g żeberek wieprzowych / cielęcych
4 l wody
3 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
3 ziarenka czarnego pieprzu
1 duża marchewka
1 pietruszka
mały kawałek selera
1 cebula opalona na palniku
sól do smaku / Vegeta
2 duże pęczki botwinki (z buraczkami)
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 mały, posiekany liść lubczyku / Maggi
100 g śmietany kremówki 36 %
3 łyżki posiekanego koperku
6 jajek na twardo
1.
Żeberka zalać zimną wodą, wrzucić
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć
ogień do minimum i gotować przez 45 min.
2.
W osobnym garnku ugotować nieobrane buraczki
z botwinki.
3.
Buraczki obrać i pokroić w cienkie, 2 cm
paseczki.
4.
Do mięsnego wywaru dodać marchewkę,
pietruszkę, seler, cebulę, posolić do smaku i gotować przez 30 min.
5.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w
kostkę, wrzucić do garnka i gotować przez 10 min.
6.
Botwinę pokroić w 2 cm paseczki, wrzucić
do wywaru i gotować przez 5 min.
7.
Dodać buraczki i wlać sok z cytryny.
8.
Przecisnąć czosnek, wlać zahartowaną
śmietanę, wsypać lubczyk, koperek i wymieszać.
9.
Jajka pokroić w ósemki i zalać zupą.
0 komentarze:
Prześlij komentarz