Penne z prosciutto crudo, cukinią i stracchino

Przepis na tę pastę powstał przez przypadek ze składników pozostałych z innych dań: szynki parmeńskiej, cukinii i pysznego, kremowego sera stracchino. Prosciutto crudo możecie zastąpić speckiem lub inną, podobną szynką, a stracchino serem typu Philadelphia lub parmezanem. Potrawa będzie troszkę inna, ale równie smaczna.

Składniki, 2 porcje:

2 l wody

1 łyżka soli morskiej

200 g makaronu penne / innego krótkiego

1 mała cukinia

4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

1 ząbek czosnku

110 g szynki parmeńskiej

30 ml białego wytrawnego wina

100 g stracchino / innego kremowego sera / parmezanu

sól morska do smaku

peperoncino do smaku

1.     Makaron wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

2.     Cukinię umyć, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić w krótkie 0,5 cm słupki.

3.     Rozgrzać patelnię, wlać oliwę i zeszklić czosnek.

4.     Dodać cukinię, posolić i smażyć przez ok.12-15 min.

5.     Szynkę parmeńską pokroić w krótkie paseczki, wrzucić na patelnię i smażyć przez 5 min.

6.     Podlać winem i odparowywać przez ok. 2 min.

7.     Dodac 2 łyżki wody z gotującego się makaronu, łyżkę stracchino, sól, peperoncino i dobrze wymieszać, aż ser się rozpuści.

8.     Makaron odcedzić i wymieszać z sosem na patelni.

9.     Nałożyć na talerze i rozłożyć gdzieniegdzie trochę sera.