Placki ziemniaczane z sosem grzybowym

Przepyszne połączenie chrupiących placków ziemniaczanych z kremowym sosem z leśnych grzybów. Danie smakuje wyśmienicie i nie zabiera zbyt dużo czasu. Do tego sosu grzybowego najlepiej użyć kilku rodzajów leśnych grzybów. My wykorzystałyśmy mrożone prawdziwki, podgrzybki, kozaki i opieńki, które zebrałyśmy jesienią. Do placków można również przygotować sos z tego przepisu. Gorąco polecamy! :)

 

Składniki, 4 porcje:

Sos grzybowy

1 średnia cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extravergine

2 łyżki masła

500 g różnych leśnych grzybów świeżych lub mrożonych (np. borowiki, podgrzybki, kozaki, opieńki)

200 ml wody

3 szczypty soli

50 ml śmietany kremówki 36 % / 30%

świeżo zmielony czarny pieprz

szczypta pieprzu ziołowego

Placki ziemniaczane

1,5 kg ziemniaków mączystych

1 średnia cebula

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

sól do smaku

świeżo mielony czarny pieprz

olej rzepakowy do smażenia

1.     Cebulę pokroić w kostkę i przysmażyć na złoty kolor na oliwie i maśle.

2.     Grzyby przekroić na pół lub na 4 części, dodać do cebuli i smażyć na średnim ogniu przez 3 min, często mieszając.

3.     Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum.

4.     Posolić i gotować przez 15 min na małym ogniu.

5.     Wlać śmietankę, dodać pieprz i gotować przez ok. 2 min, aż sos zgęstnieje.

6.     Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć razem z cebulą na tarce o najmniejszych oczkach.

7.     Wbić jajko, wsypać mąkę, posolić, popieprzyć i wymieszać.

8.     Rozgrzać patelnię, wlać olej i kłaść po 3 duże łyżki masy ziemniaczanej na 1 placek, formując większe placki.

9.     Smażyć z dwóch stron na złoty kolor na średnim ogniu.

10.  Placek położyć na talerz, nałożyć sos grzybowy na połowie placka i zgiąć go delikatnie na pół.