Gołąbki

Kolejny domowy obiadek – pyszne gołąbki naszej mamusi :) To jedno z naszych ulubionych dań z dzieciństwa. Najbardziej smakują nam gołąbki odsmażane na drugi dzień. Sos pomidorowy jest pysznie maślany i świetnie do nich pasuje. Można go również zmiksować blenderem dla uzyskania jednolitej konsystencji.

 

Składniki, 20 sztuk:

Gołąbki

1 duża biała kapusta

2 woreczki białego ryżu

1 duża cebula

3 łyżki oleju rzepakowego / oliwy z oliwek extravergine

1 kg mielonego mięsa wieprzowego (karkówka)

sól do smaku

świeżo mielony czarny pieprz do smaku

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

2 szklanki wody / bulionu

Sos pomidorowy

1 mała cebula

łyżka masła

500 ml przecieru pomidorowego / passaty pomidorowej z kilkoma listkami świeżej bazylii i łyżeczką cukru

3 łyżki śmietany kremówki 36%

szczypta soli lub do smaku

1.     W dużym garnku nastawić wodę na kapustę.

2.     Ryż ugotować w osolonej wodzie wg zaleceń na opakowaniu.

3.     Kapustę obrać z pierwszych liści, wyciąć głąb i włożyć ją do garnka z wrzącą wodą wycięciem do dołu.

4.     Gotować pod przykryciem przez 10 min na małym ogniu, wyjąć i zdjąć tylko te liście, które same odchodzą.

5.     Kapustę włożyć z powrotem do garnka i gotować przez kilka minut. Wyjąć, zdjąć kilka liści i powtarzać czynność do odparowania wszystkich liści.

6.     Delikatnie ściąć gruby nerw z każdego liścia.

7.     Cebulę pokroić w kostkę i przysmażyć na złoty kolor.

8.     Piekarnik nastawić na 180°C.

9.     Mięso przełożyć do dużej miski, dodać ryż, cebulę, sól, pieprz i wymieszać ręką.

10.  Kłaść łyżką farsz na liście i zawijać: założyć na mięso dolną część liścia, następnie złożyć boki do środka i zawinąć.

11.  Naczynie żaroodporne wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty.

12.  Gołąbki układać w naczyniu, przykryć je pozostałymi liśćmi i zalać dwiema szklankami wody.

13.  Przykryć pokrywką, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do miękkości kapusty przez ok. 1,5 h.

14.  Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle w rondelku.

15.  Wlać przecier pomidorowy i zagotować.

16.  Dodać śmietanę, sól, wymieszać i zagotować.

17.  Gołąbki podawać polane sosem pomidorowym.