Naleśniki z kapustą włoską, pieczarkami i kiełbasą

Bardzo smaczne naleśniki z kapustą włoską, pieczarkami i wędzoną kiełbasą. Kapusta dość szybko się rozgotowuje, więc trzeba ją próbować w trakcie gotowania. Jej lekko gorzkawy smak bardzo dobrze komponuje się z resztą składników. Kiełbasę możecie zastąpić wędzonym boczkiem lub szynką.

 

Składniki, 20 sztuk:

Ciasto na naleśniki

500 g mąki pszennej

2 szczypty soli morskiej

500 ml wody

500 ml mleka

2 jajka

1 łyżka oliwy z oliwek extravergine

1.     Do miski wsypać mąkę, sól, wlać wodę, mleko, wbić jajka i zmiksować na jednolitą masę.

2.     Patelnię przetrzeć namoczonym w oliwie ręcznikiem papierowym i wlać 1 chochlę ciasta, rozprowadzając je równomiernie na całej patelni.

3.     Smażyć z obu stron na złoty kolor (ok. 1 min z każdej strony).

Farsz

800 g kapusty włoskiej

3 l wody

1 łyżka soli morskiej

1 średnia cebula

3-4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

100 g wędzonej kiełbasy / boczku

400 g pieczarek

3 szczypty soli morskiej lub do smaku

pieprz czarny do smaku

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

1.     Kapustę poszatkować, wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować do miękkości przez ok. 20 min. Odcedzić.

2.     Cebulę pokroić w kostkę i przysmażyć na złoty kolor.

3.     Kiełbasę pokroić w kosteczkę i przysmażyć z cebulą.

4.     Pieczarki pokroić w małą kosteczkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

5.     Wrzucić je na patelnię, posolić i smażyć, aż odparują.

6.     Dodać ugotowaną kapustę, doprawić i smażyć jeszcze przez 5 min.

7.     Na środek każdego naleśnika kłaść po 2 łyżki farszu, składać 2 boki do środka i zawijać w rulonik.

8.     Naleśniki przysmażyć na patelni lub podgrzać w piekarniku.