Torcik marchewkowy

Przepyszny torcik marchewkowy o cynamonowo-miodowym smaku z pomarańczową nutą. Zachwycił wszystkich domowników i zniknął w mgnieniu oka. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne i puszyste, a w połączeniu z kremem z bitej śmietany i mascarpone rozpływa się w ustach. Idealne do popołudniowej herbatki lub caffellatte.

 

Składniki, tortownica 21 cm:

Ciasto marchewkowe

150 ml oleju rzepakowego

60 ml miodu

100 g brązowego cukru

2 jajka

1 płaska łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki imbiru

170 g mąki pszennej tortowej (typ 450)

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

110 g marchwi

skórka starta z 1 pomarańczy

30 g wiórków kokosowych

1 łyżka posiekanych nerkowców / orzechów włoskich (opcjonalnie)

1.     Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

2.     Piekarnik nastawić na 180°C.

3.     Do dużej miski wlać olej, miód, wsypać cukier, wbić jajka i miksować przez 3 min na puszystą masę.

4.     Wsypać cynamon i imbir.

5.     Dodać w dwóch partiach przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą, za każdym razem miksując na najmniejszych obrotach miksera lub delikatnie mieszając łyżką.

6.     Zetrzeć marchew na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do masy, dodać skórkę z pomarańczy, wiórki kokosowe i orzechy.

7.     Przełożyć do tortownicy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 50 min do suchego patyczka.

8.     Ciasto wyjąć z piekarnika i po 15 min wyjąć z formy i ostudzić.

9.     Przekroić na dwa blaty.

10.  Na dolnym blacie rozsmarować połowę kremu i przykryć drugim blatem.

11.  Rozsmarować na nim pozostały krem. Można również pokryć nim boki tortu lub ozdobić małą, kremową różyczką z kawałkami surowej marchewki. Wystarczy przełożyć krem do szprycy lub rękawa cukierniczego i wycisnąć go w kształcie róży: przyłożyć tylkę szprycy prostopadle do ciasta i wycisnąć krem, zataczając coraz większe okręgi. Zrobić plasterek marchewki obieraczką do warzyw, pokroić go w 2 cm kawałki i powciskać je w różę.

Krem

250 g mascarpone

250 ml śmietanki kremówki 30% / 36%

1 łyżka cukru wanilinowego lub do smaku

1.     Zmiksować mascarpone ze śmietanką na sztywną i gęstą masę, pod koniec wsypując cukier.