Rigatoni alla boscaiola

Szybka i tania potrawa z prostych składników: cukinii, pieczarek, pomidorów i boczku. Sos podlany białym winem zyskuje głębszy i ciekawszy smak. Do dania możecie użyć jakiegokolwiek krótkiego makaronu. Zachęcamy też do wypróbowania innych, równie pysznych past.

Składniki, 2 porcje:

2 l wody

1 łyżka soli morskiej

200 g rigatoni

½ cebuli

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

1 średnia cukinia

3 pieczarki

1 pomidor

2-3 szczypty soli morskiej

100 g surowego boczku

40 ml białego wytrawnego wina

peperoncino do smaku

kilka łyżek startego parmezanu / grana padano

1.    Makaron wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

2.    Cebulę pokroić w kostkę i przysmażyć na złoty kolor.

3.    Cukinię i pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do cebuli.

4.    Pomidor pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, posolić i dusić pod przykryciem przez 10 min.

5.    Boczek pokroić w paseczki i gotować przez 5 min.

6.    Podlać winem, odparowywać przez 2 min, doprawić solą i peperoncino.

7.    Makaron odcedzić i wymieszać z połową sosu.

8.    Nałożyć na talerze, polać pozostałym sosem i posypać parmezanem.