Biszkopt z gruszkami i czekoladą

Mając w domu gruszki prosto z targu i czekoladę, której nigdy nam nie brakuje, postanowiłyśmy upiec pyszny biszkopt z tymi właśnie składnikami. Jest mięciutki, puszysty, a zarazem lekko wilgotny. Czas jego przygotowania jest krótki, a samo pieczenie trwa tylko 30 min. Polecamy szczególnie dla dzieci :) Inspirowałyśmy się przepisem z włoskiej gazety „Cucinare”.

Składniki, okrągła forma 23 cm:

4 małe gruszki

¼ cytryny

4 jajka

140 g cukru

150 g maki pszennej tortowej

50 g maki kukurydzianej / ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

60 ml oliwy z oliwek extravergine

100 g posiekanej gorzkiej czekolady

szczypta soli

1 łyżka cukru pudru do posypania ciasta

1 gruszka przekrojona wzdłuż na pół

listki gruszki lub inne

1.     Gruszki umyć, obrać ze skórki, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne.

2.     Miąższ pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z cytryny.

3.     Piekarnik nastawić na 170°C.

4.     Żółtka oddzielić od białek.

5.     Do żółtek dodać cukier i miksować przez 8 min.

6.     Przesiać obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do utartych żółtek.

7.     Wymieszać delikatnie trzepaczką i wlać oliwę ciągle mieszając.

8.     Dodać rozdrobnioną czekoladę i delikatnie wymieszać.

9.     Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

10.  Do ciasta dodać połowę ubitych białek i delikatnie wymieszać.

11.  Dodać gruszki i delikatnie wymieszać.

12.  Dodać resztę białek i również delikatnie wymieszać od dołu do góry w jednym kierunku.

13.  Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-35 min (do suchego patyczka).

14.  Wyjąc z piekarnika, ostudzić na kratce i wyjąc z formy.

15.  Na wierzchu ciasta położyć dwie połówki gruszki i posypać ciasto cukrem pudrem.

16.  Zdjąć połówki gruszki i udekorować listkami odbite na cieście gruszki.

17.  Podawać z filiżanką kawy lub herbaty.