Fettuccine z tuńczykiem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Kolejny prosty i szybki w przygotowaniu makaron :) Pasta jest bardzo pyszna i można ją również zrobić bez tuńczyka. W takiej wersji konieczny już jest dodatek parmezanu :) Bardzo polecamy!

 

Składniki, 3 porcje:

3 l wody

1 ½ łyżki soli

½ średniej cebuli

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

2 małe cukinie

3 szczypty soli morskiej

peperoncino

300 g makaronu fettuccine / spaghetti / penne

150 g pomidorków koktajlowych

½ łyżeczki cukru

1 puszka tuńczyka (masa ryby 130 g)

30 ml białego wytrawnego wina

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

parmezan starty na drobnych oczkach (opcjonalnie)

1.     Nastawić wodę na makaron i wsypać sól.

2.     Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć na złoty kolor.

3.     Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie pokroić w ½ cm plasterki i dodać na patelnię.

4.     Posolić, posypać peperoncino, przykryć pokrywką i dusić przez 10 min.

5.     Na wrzącą wodę wrzucić fettuccine i gotować wg zaleceń na opakowaniu.  

6.     Pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, dodać do cukinii, wsypać cukier i smażyć przez 5 min.

7.     Dodać odsączonego z oleju tuńczyka, podlać winem i odparować (ok. 2 min).

8.     Dodać natkę pietruszki i wymieszać.

9.     Dwie chochle sosu wymieszać z odcedzonym makaronem i wyłożyć na talerze.

10.  Polać makaron resztą sosu i posypać parmezanem.