Frittata z pomidorami, ricottą i tymiankiem

Kolejna odsłona frittaty :) Tym razem z pomidorami, ricottą, cebulą i tymiankiem. Jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smakuje również dzieciom, jednak w wersji dla nich należy pominąć ostrą papryczkę. Podawać ze świeżą, chrupiącą bagietką. Smacznego :)

 

Składniki, 2-3 porcje:

½ średniej cebuli

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

4 pomidory (300 g)

2 szczypty soli morskiej

3 szczypty suszonego tymianku

szczypta peperoncino

4 duże jajka

3 łyżki ricotty

2-3 szczypty soli morskiej

1.     Cebulę pokroić w piórka.

2.     Na średniej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i przysmażyć ją na złoty kolor.

3.     Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem i zdjąć z nich skórki.

4.     Pokroić w kostkę, dodać do cebuli i przysmażać przez 10 min.

5.     Posolić, posypać tymiankiem, peperoncino i zamieszać.

6.     W misce rozbić jajka i roztrzepać je na jednolitą masę.

7.     Dodać ricottę, roztrzepać ją z jajkami i posolić do smaku.

8.     Pomidory zalać jajkami z ricottą, przykryć pokrywką i smażyć na wolnym ogniu przez 15 min.

9.     Po tym czasie odwrócić frittatę na drugą stronę: przykryć patelnię dużym talerzem i przytrzymując go odwrócić patelnię na drugą stronę. Odstawić patelnię z powrotem na palnik i zsunąć na nią frittatę.

10.  Drugą stronę smażyć przez 10-15 min.

11.  Usmażoną frittatę zsunąć na talerz, pokroić w trójkąty i podawać.