Tagliatelle alla boscaiola

Tagliatelle alla boscaiola, czyli pasta leśniczego ;)  U nas w wersji z mięsem mielonym, zielonym groszkiem i pieczarkami, podlana białym wytrawnym winem. Zamiast tagliatelle możecie użyć spaghetti, penne lub muszelek. Życzymy smacznego :)

 

Składniki, 4 porcje:

1 mała cebula

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

400 g mielonego mięsa wołowego

50 ml białego wytrawnego wina

160 g pieczarek (mogą być też mrożone)

70 g mrożonego zielonego groszku

3-4 szczypty soli morskiej

2 łyżki krojonych pomidorów bez skórek

peperoncino / czarny pieprz

360 g makaronu tagliatelle

kilka łyżek startego parmezanu

1.     Cebulę pokroić w kostkę.

2.     Rozgrzać głęboką patelnię, wlać oliwę i przysmażyć cebulę na złoty kolor.

3.     Dodać mięso i smażyć przez 10 min ciągle mieszając, aby nie zbiło się w duże kawałki.

4.     Podlać winem i odparowywać przez 2 min.

5.     Pieczarki pokroić w 0,5 cm plasterki i dodać na patelnię razem z groszkiem.

6.     Posolić, wlać pomidory i dusić pod przykryciem przez 20 min.

7.     Nastawić wodę na makaron (1 l wody na 100 g makaronu) i wsypać łyżkę soli.

8.     Na wrzącą wodę wrzucić tagliatelle i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

9.     Sos doprawić solą i peperoncino i dusić jeszcze przez 5 min.

10.  Makaron odcedzić i wymieszać z sosem na patelni.

11.  Nałożyć na talerze i posypać parmezanem.