Spaghetti z małżami

Spaghetti ze świeżymi małżami, podsmażonym czosnkiem i natką pietruszki… Całość podlana białym wytrawnym winem… To zdecydowanie najpyszniejsza pasta na świecie (przynajmniej dla Kasi;). Tego smaku się po prostu nie zapomina! Jeśli nie uda Wam się kupić świeżych małży, możecie użyć mrożonych. Spróbujcie koniecznie :)

Składniki, 3 porcje:

3 l wody

1 ½ łyżki soli morskiej

4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

3 ząbki czosnku

500 g świeżych lub mrożonych małży

50 ml białego wytrawnego wina

270 g spaghetti / fettuccine

peperoncino

1 ½ łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki wody z gotującego się makaronu

1. Do zlewu lub miski włożyć świeże małże, zalać je wodą, lekko posolić i zostawić je na 1 h, żeby oczyściły się z piasku. Otwarte muszle świeżych małży wyrzucić.

Mrożone małże rozmrozić i opłukać pod bieżącą wodą.

2. Nastawić wodę na makaron i wsypać sól.

3. Czosnek pokroić w kosteczkę.

4. W średnim garnku rozgrzać oliwę i przysmażyć czosnek na zloty kolor.

5. Dodać małże i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 min, aż muszelki się otworzą od czasu do czasu potrząsając garnkiem.

6. Kiedy wszystkie muszle będą już otwarte, podlać winem i trochę odparować (2 min).

7. Na wrzącą wodę wrzucić spaghetti i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

8. Sos doprawić peperoncino, wsypać natkę pietruszki, wlać 3 łyżki wody z gotującego się makaronu i zdjąć z ognia.

9. Małże powyjmować z muszli, zostawiając 15 w muszelkach do dekoracji. Zamknięte muszle wyrzucić.

10. Makaron odcedzić, przełożyć do garnka z małżami i wymieszać.

11. Nałożyć na talerze, polać pozostałym sosem i udekorować małżami w muszelkach.

12. Podawać z lampką białego wytrawnego wina.