Marcepanowe ciasteczka

Sycylijskie, marcepanowe ciasteczka są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Dodatkowo ładnie się prezentują, a co najważniejsze - jeszcze lepiej smakują :) Ciasteczka dekoruje się migdałami, kandyzowanymi czereśniami i orzeszkami pinii. Piecze się je głównie na Wszystkich Świętych oraz przed Świętami Bożego Narodzenia.

 

Składniki, 12 sztuk:

150 g mielonych migdałów (bez skórki)

100 g cukru

1 białko jajka

kilka kropli olejku migdałowego

2 łyżki cukru pudru

do dekoracji: migdały bez skórki, kandyzowane czereśnie, orzeszki pinii

1.    Piekarnik nastawić na 160°C.

2.    Do dużej, szklanej miski wsypać mielone migdały, cukier i dobrze wymieszać.

3.    Do białka wlać kilka kropel olejku migdałowego i roztrzepać je widelcem.

4.    Dodać do migdałów, wymieszać i wyrobić ręcznie na jednolitą masę (będzie trochę klejąca i gęsta).

5.    Uformować 3 cm kuleczki.

6.    Każdą obtoczyć w cukrze pudrze i odłożyć.

7.    W środek każdego ciasteczka włożyć migdał, czereśnię lub orzeszka pinii.

8.    Blachę piekarnika ostrożnie wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na nim ciastka i piec je przez 10-12 min.

9.    Ostudzić.