Zapiekane roladki z bakłażanów

Zapiekane roladki z bakłażanów w sosie pomidorowym są nieco czasochłonne, ale za to ich smak wynagradza poświęcony im czas :) Bakłażany możecie ugrillować nawet dzień wcześniej, żeby na następny mieć mniej pracy :) Jeżeli posmakowało Wam Sformato di melanzane, spróbujcie również tych roladek!

 

Składniki, 10 sztuk:

1 duży bakłażan

1 kulka mozzarelli

150 ml passaty pomidorowej

½ łyżeczki cukru

szczypta soli morskiej

80 g szynki niewędzonej

3 łyżki startego parmezanu / grana padano

1.     Bakłażan umyć, osuszyć i odciąć końcówki.

2.     Pokroić w okrągłe 0,5 cm plastry i grillować z obu stron na patelni grillowej.

3.     Piekarnik nastawić na 180°C.

4.     Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.

5.     Passatę pomidorową doprawić cukrem i solą.

6.     Na dno małej formy wlać 3 łyżki passaty.

7.     Każdy plaster bakłażana posmarować łyżką passaty, położyć plasterek szynki, plasterek mozzarelli i zwinąć w rulonik, spinając wykałaczką.

8.     Poukładać roladki w foremce i polać pozostałą passatą pomidorową.

9.     Posypać parmezanem i kawałeczkami pozostałej mozzarelli.

10.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 20 min.