Frutta martorana

Frutta martorana to migdałowe ciasteczka bez pieczenia w formie różnych owoców i warzyw. Według sycylijskiej tradycji przygotowuje się je na Wszystkich Świętych oraz w okresie Bożego Narodzenia. Są łatwe do zrobienia, jednak potrzeba ponad 24 godzin na ich osuszenie. Zachowują świeżość przez minimum miesiąc!

 

Składniki, 20 sztuk:

500 g zmielonych migdałów bez skórki

300 g cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

szczypta cynamonu

70 ml wody mineralnej

olejek migdałowy

foremki w kształcie owoców i warzyw (np. gipsowe)

cukier puder do wysypania foremek

barwniki spożywcze

1.    Do dużej miski wsypać migdały, cukier puder, dodać ekstrakt z wanilii, cynamon i wymieszać.

2.    Do wody wlać olejek migdałowy i wymieszać.

3.    Wodę z olejkiem stopniowo wlewać do miski, ręcznie wyrabiając ciasto.

4.    Wyrabiać je przez kilka minut, aż będzie jednolite i nie będzie się bardzo kleiło do rąk.

5.    Odstawić na 10 min i wyrabiać jeszcze przez 2 min.

6.    Ciasto podzielić na małe kawałeczki.

7.    Z każdego kawałka zrobić kulkę, włożyć do foremki lekko wysypanej cukrem pudrem, docisnąć i uformować odpowiedni kształt.

8.    Wyciągnąć z formy i odstawić na 24 h.

9.    Ciastka pokolorować barwnikami spożywczymi i ponownie odstawić do wyschnięcia przynajmniej na kilka godzin.