Piernikowe muffinki

Nie lubimy piernika w dużych ilościach naraz. Dlatego zwykle pieczemy muffinki lub pierniczki, które szybko się rozchodzą ;) Muffinki są miękkie, sprężyste i długo zachowują świeżość. Wyśmienicie smakują ze szklanką mleka. Dodatkowo można polać je polewą czekoladową. Polecamy na (przed)świąteczne podwieczorki dla dzieci :)

 

Składniki, 12 sztuk:

Muffinki

250 g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

100 g brązowego cukru

1 duże jajko

150 ml mleka

5 łyżek oleju

10 łyżek miodu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa czekoladowa (opcjonalnie)

80 ml śmietany kremówki 30%

40 g gorzkiej czekolady

40 g mlecznej czekolady

1.    Formę na Muffinki wyłożyć papilotkami.

2.    Piekarnik nastawić na 180°C.

3.    Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiać do miski.

4.    Wsypać przyprawę korzenną, cukier i wymieszać.

5.    Jajko roztrzepać widelcem, wlać mleko, olej, miód, ekstrakt z wanilii i dobrze wymieszać.

6.    Wsypać mąkę i wymieszać tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie grudkowate.

7.    Przełożyć do papilotek, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 min do suchego patyczka.

8.    Ostudzić i polać polewą czekoladową: śmietanę kremówkę wlać do rondelka i zagotować. Zdjąć z palnika, włożyć gorzką i mleczną czekoladę połamaną na kosteczki i mieszać do ich rozpuszczenia.