Faszerowane karczochy

Gotowane karczochy nadziewane rodzynkami, orzeszkami pinii, natką pietruszki, czosnkiem, bułką tartą i parmezanem. Nadzienie może wydawać się dziwne, ale jest naprawdę pyszne i warte wypróbowania. Faszerowane karczochy zwykle podaje się na ciepło, ale świetnie smakują również w temperaturze pokojowej, więc możecie przygotować je nawet dzień wcześniej. Smacznego :)

 

Składniki, 4 porcje:

4 łyżki bułki tartej

½ łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka orzeszków pinii

1 łyżka rodzynków

4 łyżki startego parmezanu / grana padano

1 ząbek czosnku

2 szczypty soli

czarny pieprz / peperoncino

4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

4 karczochy

2 średnie ziemniaki

2 łyżki oliwy z oliwek extravergine

200 ml wody

1.     Do miski wsypać bułkę tartą, natkę pietruszki, orzeszki pinii, rodzynki i parmezan.

2.     Dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, oliwę i wymieszać.

3.     Karczochy umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

4.     Odciąć końce przy samej nasadzie i ok. 4-5 cm czubków.

5.     W każdym karczochu za pomocą łyżeczki zrobić wgłębienie, napełnić farszem i ułożyć pionowo w garnku, farszem do góry.

6.     Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ćwiartki.

7.     Włożyć do garnka z karczochami, uzupełniając wolne miejsca tak, aby karczochy stabilnie stały.

8.     Ziemniaki posypać solą, a karczochy polać strużką oliwy.

9.     Podlać wodą i gotować przez 30 min od zagotowania.