Pieczony boczek

Pyszny boczuś pieczony wg przepisu naszej mamy. Najpierw należy go obgotować, a później natrzeć przyprawami i zapiec w piekarniku. Po schłodzeniu w lodówce jest jak aromatyczne masełko i bardzo szybko rozchodzi się na świątecznym stole. Polecamy do chleba i jako dodatek do sałatek.

 

Składniki:

1 kg chudego surowego niewędzonego boczku

5 ziarenek ziela angielskiego

5 ziarenek pieprzu

1 duży liść laurowy

ok. 1,5 łyżeczki soli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

2 łyżeczki suszonego majeranku

2 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżeczka suszonego tymianku

2 ząbki czosnku

2 małe liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

1.     Boczek umyć, włożyć do wrzącej wody, dodać ziele angielskie, pieprz, liść laurowy i gotować na wolnym ogniu przez 30 min.

2.     Od razu zalać zimną wodą i pozostawić na 15 min. Usunąć ewentualną skórę.

3.     Piekarnik nastawić na 180°C.

4.     Sól, pieprz, paprykę, majeranek, kminek i tymianek wymieszać i dobrze natrzeć boczek ze wszystkich stron.

5.     Czosnek przecisnąć przez praskę i natrzeć nim boczek.

6.     Na wierzch położyć liście laurowe i ziele angielskie.

7.     Boczek zawinąć w folię aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 h.

8.     Wyjąć, przykryć deską i położyć coś ciężkiego.

9.     Ostudzić i wstawić do lodówki.