Drożdżowe kapuśniaczki

Pyszne drożdżowe kapuśniaczki z leśnymi grzybami wg przepisu naszej babci. Ciasto już przy wyrabianiu jest bardzo mięciutkie i łatwo się z nim pracuje. Tuż po upieczeniu są lekko chrupiące, a po wystygnięciu miękną i rozpływają się w ustach :) Gdy tylko wystygną można je zamrozić. Do popicia polecamy barszczyk na wywarze z grzybów. Pycha! 

 

Składniki, 50 sztuk:

150 ml ciepłego mleka

10 g świeżych drożdży

½ łyżeczki cukru

3 łyżki mąki pszennej do rozczynu

280 g mąki pszennej typ 550

1 łyżeczka soli

1 jajko roztrzepane widelcem

30 g masła

kapusta z grzybami z połowy porcji

1 małe, roztrzepane jajko

kminek

1.     Do mleka pokruszyć drożdże, wsypać cukier, 3 łyżki mąki i wymieszać.

2.     Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min.

3.     Masło roztopić w rondelku.

4.     Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, wlać rozczyn i wymieszać łyżką.

5.     Dodać jajko, wlać masło i wymieszać.

6.     Stolnicę oprószyć mąką, wyjąć ciasto (będzie się kleić) i dobrze oprószyć je mąką.

7.     Wyrabiać ciasto przez 10 min, aż będzie mięciutkie i elastyczne. Jeśli ciasto mimo oprószenia mąką wciąż będzie się kleić, dosypać maksymalnie 20 g mąki.

8.     Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 h.

9.     Rozwałkować na prostokąt 45x27 cm o grubości 3-4 mm i pociąć na 4 cm kwadraty.

10.  Na każdy kwadrat nałożyć łyżeczkę nadzienia i skleić ze sobą wszystkie rogi.

11.  Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na ½ h.

12.  Piekarnik nastawić na 190°C.

13.  Kapuśniaczki posmarować jajkiem, posypać kminkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 min.