Pizza z salami, boczkiem, pieczarkami, kukurydzą i cebulą

Pizza z ulubionymi składnikami naszych domowników: z salami, boczkiem, pieczarkami, kukurydzą i cebulą ;) Przepysznie smakuje również z sosem czosnkowym. Więcej o samym cieście na pizzę w poście Pizza Margherita. Na zdjęciach pizza wykonana metodą I. Gorąco polecamy!

 

Składniki, 3 pizze o średnicy 27 cm:

Sos pomidorowy

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

½ średniej cebuli pokrojonej w kostkę

1 ząbek czosnku, obrany i zgnieciony dłonią

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki

sól do smaku

1 płaska łyżeczka cukru lub do smaku

1 łyżeczka suszonego oregano

kilka listków świeżej bazylii

1.     W rondelku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i zeszklić na małym ogniu (ok. 5 min).

2.     Dodać czosnek, smażyć razem przez 2 min na małym ogniu i zalać pomidorami.

3.     Dodać sól, cukier, oregano, bazylię i gotować pod przykryciem przez ok. 20 min, aż sos odpowiednio zgęstnieje. Mieszać od czasu do czasu.

4.     Zmiksować blenderem (niedokładnie).

Sos czosnkowy

10 łyżeczek jogurtu greckiego / śmietany 12%

3 łyżeczki majonezu

szczypta soli

szczypta cukru

1 duży ząbek czosnku

3 szczypty suszonego oregano

1.    Wymieszać jogurt z majonezem, wsypać sól i cukier.

2.    Przecisnąć ząbek czosnku, rozetrzeć w palcach oregano i wymieszać.

Ciasto na pizzę

20 g świeżych drożdży / 10 drożdży instant

320 ml ciepłej wody (ale nie gorącej)

1 łyżeczka cukru

3 łyżki mąki

500 g mąki pszennej typ 00 lub 375 g mąki pszennej typ 550 + 125 g mąki pszennej typ 00 / krupczatki lub 500 g mąki pszennej typ 550

1 kopiasta łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek extravergine

1.     Do średniej miski pokruszyć świeże drożdże, wlać ciepłą wodę wsypać cukier i 3 łyżki mąki.

2.     Wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Drożdże powinny się bardzo spienić. Z drożdży suchych nie robić rozczynu: wystarczy wsypać je do mąki razem z cukrem.

3.     Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z solą.

4.     Wlać rozczyn i wymieszać łyżką, pod koniec dodając oliwę.

5.     Stolnicę wysypać mąką i wyrabiać ciasto przez ok. 10 min, aż będzie miękkie, elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Uformować w kulę i wybrać metodę wyrastania.

3 kulki mozzarelli pokrojone w cienkie plasterki

1 duża cebula pokrojona w piórka

100 g salami

150 g surowego wędzonego boczku w cienkich plastrach

3 pieczarki pokrojone w plasterki

3 kopiaste łyżki kukurydzy z puszki

Metoda I – Podwójne wyrastanie

1.     Jeżeli będziecie piec 3 pizze naraz, włożyć ciasto do jednej, dużej miski i przykryć folią spożywczą. Jeżeli będziecie piec po 1 pizzy, lepiej przekroić ciasto na 3 części i włożyć je do oddzielnych misek. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na 2-4 dni.

2.     Ciasto wyjąć z lodówki, obsypać mąką, delikatnie wyjąć z miski i przekroić na 3 części.

3.     Przełożyć do osobnych miseczek, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera) do ponownego wyrastania na 2-2,5 h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4.     Piekarnik nastawić na 250°C i nagrzewać kamień do pieczenia pizzy lub blaszkę z wyposażenia piekarnika przez 45-60 min.

5.     Ciasto delikatnie wyjąć z miseczki, oprószyć mąką, delikatnie uformować w kulę i rozciągnąć je na kształt koła o średnicy 27 cm (obiema rękami złapać górny brzeg ciasta, delikatnie je unieść, tak by 1/3 ciasta spoczywała na stolnicy i szybko obracać je dookoła; ciasto równomiernie się rozciągnie i będzie miało grubszy brzeg). Ciasta starać się nie ugniatać ani nie wałkować, żeby nie straciło zbyt dużo pęcherzyków powietrza.

6.     Ciasto przełożyć na łopatkę do zsuwania pizzy lub na papier do pieczenia.

7.     Rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego i kłaść kolejno składniki: mozzarellę, cebulę, boczek pokrojony na mniejsze kawałki, salami, pieczarkę i kukurydzę.

8.     Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 10-12 min, aż boki i spód się zarumienią.

9.     Pizzę wyjąć z piekarnika i podawać z sosem czosnkowym.

Metoda II – Pojedyncze wyrastanie

1.     Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera) do wyrastania na 1 h.

2.     Piekarnik nastawić na 250°C i nagrzewać kamień do pieczenia pizzy lub blaszkę z wyposażenia piekarnika przez 45-60 min.

3.     Ciasto wyjąć z miski, przełożyć na stolnicę, oprószyć mąką, przekroić na 3 części i uformować w kule. Jeżeli nie będziecie piec wszystkich pizz naraz, resztę możecie schować do lodówki na maksymalnie 4 dni (należy je wyciągnąć 2-2,5 h przed pieczeniem). Nie przyniesie to jednak już takich efektów, jak w metodzie I.

4.     Ciasto rozciągnąć na kształt koła o średnicy 27 cm (obiema rękami złapać górny brzeg ciasta, delikatnie je unieść, tak by 1/3 ciasta spoczywała na stolnicy i szybko obracać je dookoła; ciasto równomiernie się rozciągnie i będzie miało grubszy brzeg). Ciasta starać się nie ugniatać ani nie wałkować, żeby nie straciło zbyt dużo pęcherzyków powietrza.

5.     Ciasto przełożyć na łopatkę do zsuwania pizzy lub na papier do pieczenia.

6.     Rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego i kłaść kolejno składniki: mozzarellę, cebulę, boczek pokrojony na mniejsze kawałki, salami, pieczarkę i kukurydzę.

7.     Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 10-12 min, aż boki i spód się zarumienią.

8.     Pizzę wyjąć z piekarnika i podawać z sosem czosnkowym.