Pierś z kurczaka w panierce z parmezanem i natką pietruszki

Kotlety z piersi z kurczaka w pysznej panierce z parmezanem i natką pietruszki smakują zupełnie inaczej i dużo lepiej niż te w zwykłej panierce. W taki sam sposób przyrządzamy również kotlety z wieprzowiny czy bakłażanów. Do kotletów polecamy równie smaczną sałatkę z pomidorków koktajlowych. Danie możecie podawać z purée ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, frytkami lub świeżym pieczywem. 

 

Składniki, 2 porcje:

Sałatka z pomidorków koktajlowych

300 g pomidorków koktajlowych

2 szczypty soli morskiej

2 szczypty suszonego oregano

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

Kotlety

300 g piersi z kurczaka

1 duże jajko

6-8 łyżek bułki tartej

2 łyżki parmezanu / grana padano

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

3 szczypty soli

oliwa z oliwek do smażenia

1.     Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na pół i włożyć do salaterki.

2.     Posolić, dodać roztarte w palcach oregano, czosnek pokrojony w 2 mm plasterki i oliwę.

3.     Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na kilkanaście min, żeby sałatka nabrała smaku.

4.     Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plastry, tak jak na kotlety.

5.     Każdy plaster rozbić tłuczkiem pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej.

6.     Jajko roztrzepać widelcem w głębokim talerzu.

7.     Bułkę tartą wysypać na duży talerz, dodać parmezan, natkę pietruszki, sól i wymieszać.

8.     Kotlety obtaczać z obu stron w jajku, a następnie w bułce tartej.

9.     Rozgrzać patelnię, wlać oliwę i smażyć kotlety z obu stron na złotopomarańczowy kolor.

10.  Podawać z sałatką z pomidorków koktajlowych.