Bób z oregano

Przepis narodził się w Palermo, jednak z czasem objął prawie całą Sycylię. Kto raz spróbuje bobu w takiej wersji, nie będzie już powracać do starych przepisów. Jest pyszny na ciepło i na zimno. Można przechowywać go kilka dni w lodówce, a przed spożyciem lekko odgrzać. Palce lizać ;)

Składniki, 5 porcji:

1 kg bobu

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy extravergine

2 szklanki wody

1 ½ łyżeczki suszonego oregano

sól morska

szczypta peperoncino / chili

1.    Bób umyć, osuszyć i odszypułkować.

2.    Cebulę pokroić w kostkę, a ząbki czosnku przekroić wzdłuż na pół.

3.    Rozgrzać oliwę w średnim garnku, wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć na złoty kolor.

4.    Dodać bób i podsmażać kilka minut od czasu do czasu mieszając.

5.    Zalać wodą do wysokości bobu i posypać roztartym w palcach oregano.

6.    Gotować do miękkości (ok. 30-40 min).

7.    Przed końcem gotowania posolić do smaku i przyprawić peperoncino. Odstawić na minimum 1 h.