Pennette z warzywami i boczkiem

Bardzo smaczny i szybki do przygotowania makaron. Zamiast pennette, można użyć penne lub muszelek. Potrawę podawać z lampką wina, które podkreśli smak pysznego sosu. 

 

Składniki, 3 porcje:

270 g makaronu pennette / penne / muszelki

1 ½ łyżki soli do ugotowania makaronu

½ cebuli

2 łyżki oliwy z oliwek extravergine

100 g surowego wędzonego boczku

30 ml białego wytrawnego wina

1 mała marchewka

3 pieczarki

3 łyżki zielonego groszku (mrożonego)

3 pomidorki koktajlowe

100 ml wody

sól morska do smaku

peperoncino do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

100 ml śmietany kremówki 36 %

parmezan / grana padano

1.     Nastawić wodę na makaron (1 l wody na 100 g makaronu) i wsypać sól. Woda powinna być dobrze słona.

2.     Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor.

3.     Boczek pokroić w cienkie paseczki, dodać na patelnię i zrumienić.

4.     Podlać winem i odparować (ok. 2 min).

5.     Marchewkę, pieczarki i pomidorki pokroić w małą kostkę i razem z groszkiem dodać do boczku.

6.     Zalać wodą i dusić pod przykryciem ok. 20-25 min.

7.     Pod koniec duszenia, na wrzącą wodę wrzucić makaron i gotować wg zaleceń na opakowaniu.

8.     Sos doprawić solą i peperoncino.

9.     Wlać śmietanę, zagotować, wsypać natkę pietruszki i wymieszać.

10.  Odcedzić makaron i wymieszać z większą częścią przygotowanego sosu.

11.  Wyłożyć na talerze, polać go resztą sosu i posypać parmezanem.