Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana, czyli bakłażany w sosie pomidorowym, poprószone parmezanem i udekorowane listkami bazylii. Smażone bakłażany dosłownie rozpływają się w ustach i trudno jest się od nich oderwać. Świetnie nadają się na kolacje w upalne wieczory. Można przechowywać je do kilku dni w lodówce.

Składniki, 4 porcje:

2 bakłażany

1 łyżka soli

150 ml oliwy z oliwek

300 ml sosu pomidorowego

15 łyżeczek startego parmezanu

kilkanaście listków bazylii

bagietka

1.     Bakłażany umyć, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić wzdłuż na 1 cm plastry.

2.     Włożyć je do naczynia z osoloną wodą i zostawić na 30 min, aby pozbyły się goryczki i nie wchłaniały za dużo oleju podczas smażenia.

3.     Odsączyć na papierowych ręcznikach.

4.     Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć bakłażany z obu stron na lekko brązowy kolor.

5.     Usmażone plastry bakłażanów układać na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru oliwy.

6.     Następnie ułożyć je na półmisku, posolić i polać każdy z nich 2 łyżkami sosu pomidorowego.

7.     Wszystkie plastry posypać startym parmezanem.

8.     Na każdy plaster położyć 2-3 listki bazylii.

9.     Ułożyć kolejną warstwę w ten sam sposób.

10.  Podawać z bagietką w temperaturze pokojowej.