Zapiekana papryka po sycylijsku

Zaczął się sezon na paprykę, wiec warto coś z niej przyrządzić. Proponujemy Wam zapiekaną paprykę z szynką, salami, parmezanem, natką pietruszki, orzeszkami pinii i rodzynkami. Farsz jest bardzo smaczny i oryginalny w smaku. Bardzo polecamy!

Składniki, 4 porcje:

1 średnia cebula

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

100 g szynki

100 g salami

1 średni pomidor

1 kulka mozzarelli / 100 g żółtego sera

4 łyżki startego parmezanu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka orzeszków pinii

1 łyżka drobnych rodzynków (passoline)

8 łyżek bułki tartej

1 jajko

3 szczypty soli morskiej

szczypta peperoncino

2 duże papryki

1.    Nastawić piekarnik na 180°C.

2.    Cebulę pokroić w kostkę, przysmażyć na oliwie na złoty kolor i przełożyć do miski.

3.    Wędliny, pomidora i mozzarellę pokroić w kostkę i włożyć do miski.

4.    Dodać parmezan, natkę pietruszki, orzeszki pinii i rodzynki.

5.    Na koniec dodać bułkę tartą i jajko.

6.    Doprawić solą i peperoncino i wszystko dokładnie wymieszać.

7.    Paprykę umyć, przekroić wzdłuż na pół i usunąć gniazda nasienne.

8.    Ponakładać farsz do każdej połówki, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika.

9.    Zapiekać przez ok. 40 min, aż papryka będzie miękka.