Peperonata

Peperonata to typowo włoska potrawa. Podawana jest jako przystawka do wędlin, serów, a także jako sałatka do mięsnych dań z grilla. Papryka jest bardzo delikatna, a zarazem mięsista. Jest również słodko-kwaśna i nadaje mięsu wyjątkowy smak. Warto ją spróbować, bo jest po prostu wyśmienita :) Można ją przechowywać do tygodnia w lodówce lub zamrozić. Szczególnie polecamy!

 

Składniki, 4-6 porcji:

1 kg czerwonej papryki

1 duża cebula

4 łyżki oliwy z oliwek extravergine

1 puszka (400 g) krojonych pomidorów bez skórek

4 szczypty soli morskiej

2 łyżeczki cukru

4 łyżki octu winnego

1.    Rozgrzać piekarnik do 180°C, ułożyć na blasze cale papryki i piec do miękkości (ok. 45 min).

2.    Cebulę pokroić w małą kostkę.

3.    W niewysokim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na zloty kolor.

4.    Dodać pomidory i gotować pod przykryciem przez 15 min.

5.    Doprawić solą i cukrem i gotować jeszcze przez 5 min bez przykrycia.

6.    Upieczone papryki ostudzić, usunąć skórki i gniazda nasienne.

7.    Pokroić papryki w kawałki o wymiarach ok. 3x5 cm i dodać do pomidorów.

8.    Wlać ocet i gotować na małym ogniu przez 5 min, mieszając od czasu do czasu.

9.    Przełożyć peperonatę do salaterki, ostudzić i wstawić do lodówki.

10.  Podawać w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.